記者在壇宗剁椒魚頭探店時，恰好碰上混跡長沙“吃貨圈”多年的資深老饕老李。剛剛享用完美味的老李，便跟記者分享起了心得：“吃壇宗的剁椒魚頭，剛?cè)肟跁r，只感覺魚肉香嫩彈滑，并沒有太多的辣味。但吃著吃著，辣味就出來了，壇宗剁椒魚頭的辣，不是粗淺直白的生辣，而是留有余地、可讓人回味的香辣，這種辣，恰到好處地刺激著味蕾，且韻味無窮。等魚肉吃的差不多時，喊來服務(wù)員，下一份手工魚面，把面用湯汁一拌，吸溜一大口，剁椒的香辣、魚湯的鮮滑，加上面條的筋道彈滑，三者渾然天成，口感爽到極致，實在是太韻味噠！”